Si la production de radicaux libres est un phénomène normal de l’organisme lié à la respiration cellulaire ou au fonctionnement du système immunitaire, de nombreux facteurs peuvent augmenter le stress oxydatif et mettre à mal les défenses de l’organisme.

Par exemple, le paracétamol. L’antalgique le plus consommé à travers le monde bloque le glutathion hépatique provoquant un stress oxydatif important au niveau de cet organe. Ce mécanisme explique en partie la toxicité du paracétamol à long terme ou en prise aigüe.

Plus couramment encore, l’excès de sucre, de graisse, d’alcool, de tabac, d’exposition au soleil et même de sport favorise la production de radicaux libres responsables du processus d’oxydation des cellules du corps. Un apport quotidien en antioxydant permet de neutraliser une partie de cet excès.